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黑木耳和毛木耳有什么区别呢

作者: 2018年9月7日 暂无评论

黑木耳和毛木耳其实都属于木耳的一种,但两种不在同一个品种外形和口感价格都不同,下面小编就为大家来介绍一下具体两种木耳的区别有哪些:
一、黑木耳
黑木耳脆嫩可口,味道鲜美,含有大量的碳水化合物,蛋白质约10%,脂肪、纤维素、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2 和C等有效的营养物质。黑木耳含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量堪比动物食品,因此有”素中之荤”的美誉;此外维生素E含量非常高,是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高,说道补铁,一般都认为菠菜,瘦肉,动物肝脏中含量丰富,其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高,是菠菜的20多倍,猪肝的7倍多。因此是养颜补血,预防缺铁性贫血优质的食物来源。黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原,这两种物质能够促进胃肠蠕动,防止便秘,有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出,并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者,保持每天吃1-2次黑木耳,疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。黑木耳含有维生素K和丰富的钙,镁等矿物质,能减少血液凝块,预防血栓等症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。 黑木耳有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。


二、毛木耳
毛木耳属木耳科木耳属。又称黄背木耳、白背木耳,与黑木耳相比,耳片大、厚、质地粗韧,硬脆耐嚼。毛木耳的外形与黑木耳差不多,但是背后呢,却长满了黄色的绒毛,叶片也比黑木耳要厚一些,质地硬而脆。如果不仔细看,还真是很难分得清楚。同样的做法,黑木耳吃起来嫩嫩的滑滑的感觉;毛木耳比较脆硬,味道很差。由于黑木耳和毛木耳所含的水分不一样,同样是晒出1千克干木耳,需要新鲜的黑木耳是20多千克,而毛木耳却只需要8千克,所以毛木耳和黑木耳的价格相差甚远。


所以您在买木耳的时候一定得认准了,看看叶片、颜色还有背面的绒毛,根据自己的喜好来挑选木耳!

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